Kouer - Produits fermiers et artisanaux en direct des producteurs français

L'Aurochs vert est avant tout le fruit de la passion de Xavier Chanssard pour l'animal, pour les races anciennes et leur origine sauvage. L’EARL de l’Aurochs vert est créée le 1er mars 2006.En premier lieu l'aurochs bien sûr, reconstitué dans les années 30, cette espèce est aujourd'hui la forme la plus proche de l'ancêtre commun aux races bovines. Cet animal somptueux, chassé et peint à la préhistoire, a parcouru les steppes et les forêts européennes jusqu'au 16e siècle.Pour autant notre élevage ne se limite pas à l'aurochs. Le porc gascon, (la plus ancienne forme connue de porc domestique et la vache limousine (race rustique locale réputée pour sa viande) en font aussi partie.L'exploitation se situe dans une vallée préservée du nord de la Charente. Des abords du plateau aux rives de l'Argentor le domaine de l'Aurochs Vert s'étend sur 137 hectares de terres vallonnées et boisées. Les aurochs y paissent toute l'année et les porcs noirs gascons y sont élevés en semi plein air.Le respect de l'environnement naturel est pour nous une évidence voire une normalité, il est préalable au respect de nos animaux, de nos produits et de nos clients.Jésus et viande séchée d'aurochs, coppa, chorizo, jambon cru, andouillette, tripes et bourguignons cuisinées, boudin blanc et noir, saucisses, viande limousine… maîtriser la fabrication et garantir la qualité de nos produits est tous les jours un challenge. Le goût du produit et le plaisir du savoir-faire sont les moteurs de notre activité de fabrication.Tous nos produits sont Bio et sont préparés dans notre laboratoire au Bourgé de Pougné.La salaison, la charcuterie cuite, les produits dérivés et plats cuisinés sont fabriqués à la main. De notre élevage... à votre table !Cœur d'activité de l'Aurochs Vert après l'élevage, la maitrise de la fabrication contribue à donner à nos produits leur spécificité gastronomique. De la découpe à la préparation des plats cuisinés, notre laboratoire permet d'allier la modernité de nos équipements aux gestes ancestraux de la préparation de nos produits traditionnels.

Formée par un Meilleur Ouvrier de France, j'ai découvert un milieu de passion et de rigueur. J'ai, par la suite voulu, me spécialiser dans le secteur de la boulangerie pour acquérir un maximum de connaissances et de techniques. Pour suivre l'évolution alimentaire avec les allergènes de plus en plus nombreux au quotidien, une adaptation des produits a été faite pour qu'un maximum de personnes puisse profiter d'un moment gourmand.C'est pour cela que vous trouverez 2 catégories de produits :- sans produits laitiers- sans gluten et sans produits laitiers.En direct de chez les producteurs:La farine de blé provient de la Minoterie Dupuys Couturier (42)La praline provient de La Maison De La Praline (42)Les oeufs proviennent de Rontalon (69)

La distillerie Guyenne est fondée en 2021 par 3 amis, François, Hugo et Arnaud rencontrés sur un terrain de basket. Notre passion commune pour les spiritueux, le whisky notamment et les bières nous a rapproché et l’envie de se professionnaliser nous poussera à créer la distillerie, au cœur de l’entre-deux-mers dans le village de Lugasson.La production commencera en avril 2022 avec l’arrivée de nos Gins puis de notre Pastis. Notre passion pour les rhums nous animera à créer notre rhum crocodile au passage en barrique chauffe extrême. De nouveaux animaux en rapport à des chauffes de barriques expérimentales arriveront par la suite. 2023 sera marquée par le démarrage de notre production de notre whisky. Orge maltée pour la matière première, concassage, brassage et distillation se font à la distillerie. Nos premiers whiskys sortiront courant 2026 et nous ambitionnons à l’avenir de compter dans le paysage du whisky français. Nous créons les produits qui nous plaisent en cherchant à respecter notre charte du « explicit aromas », des arômes rien que des arômes. Nos matières premières sont pour la plupart bio et nous tentons d’avoir le moins d’impact possible sur notre environnement. Notre gamme s’est agrandie, nous comptons plusieurs Gins, du Pastis, Rhum et Vodka.Nous sommes équipés d’un alambic hybride de 500L fabriqué par DES ainsi que d’une salle de brassage pour effectuer toutes les étapes de production au sein de la distillerie. Embouteillage et étiquetage sont aussi fait dans notre distillerie. Les vieillissements sont aussi réalisés dans notre chai barrique, en sous-sol.

Passionné depuis 30 ans par son chocolat chaud du matin, Hani décide de quitter une belle carrière dans la High-Tech pour se consacrer à l'élaboration du chocolat chaud idéal. Déçu par les chocolats chauds qu'il goûte ailleurs, il retravaille sans cesse son chocolat chaud. Il en résulte un chocolat d'une onctuosité unique, peu sucré et parfaitement digeste, que vient récompenser l'obtention d'un brevet français.Avec sa femme Caroline, il crée CHOCOLATING, ou l'espresso de chocolat.Chocolating propose des chocolats chauds de très haute qualité et prêts à l'emploi. Réalisés avec du chocolat noir 72% en provenance des meilleurs terroirs, tous vos sens seront comblés.Tous nos chocolats chauds sont réalisés sans produits laitiers, sans sucres ajoutés, sans conservateurs, ni épaississants, le plus naturellement possible.Laissez vous séduire par leur belle robe brune, lisse et brillante, par leurs arômes riches et envoûtants. Leur onctuosité tapissera votre palais en libérant une explosion de saveurs.Nous produisons en Bourgogne, à Plombières-lès-Dijon, dans l’atelier technologique d’Agro Campus Dijon, un lycée agroalimentaire. Nous avons trouvé le partenaire idéal pour développer notre gamme en y apportant le soin qu’il mérite.Nous sommes constamment présents en salle de production avec l'équipe locale et nous mettons la main à la pâte, ce qui nous permet d'être au plus près de nos produits. La fabrication de Chocolating constitue aussi l’occasion pour les étudiants de faire des stages, en étant encadrés par des techniciens qui contribuent à leur formation et garantissent la qualité du processus de bout en bout.

Bourgoin CognacCognac de vigneronLe domaine familial Bourgoin Cognac est situé à Saint Saturnin entre Cognac et Angoulême. Au sein des 27 hectares de vigne Frédéric Bourgoin élabore des cognacs atypiques.Depuis 1930 le domaine porte le nom Bourgoin où se sont succédés les ancêtres de Frédéric, eux aussi vignerons.Aujourd’hui Bourgoin Cognac c’est une vision globale du travail de vigneron. De la terre et du raisin, au savoir-faire jusqu’au produit fini et à la transmission. Frédéric nous explique qu’il a « […] pour ambition de dépoussiérer l’image du cognac afin de mieux le faire redécouvrir aux consommateurs français ». Il se revendique d’ailleurs « vigneron terroiriste ».Pour ce faire, il cultive le raisin, vinifie, distille et vieillit les eaux-de vie sur place.Sa démarche va plus loin. Le cognac est réalisé sans assemblage, sans filtration, sans colorant ou sucre ajouté. Il est embouteillé à la main, par millésime, par parcelle et par fût. C’est ainsi que Frédéric remet "la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration du cognac".

La Ferme de Cernunnos est une ferme maraichère diversifiée située en Bresse Bourguignonne, à deux pas du Jura.J'y cultive chaque année une quarantaine de légumes (pommes de terre, courgettes, tomates, poivrons, piments, radis, salades, haricots verts, concombres, herbes aromatiques, etc. ainsi qu'une douzaine de variétés de courges).Les cultures sont conduites en grande partie "à la main" sur les 3000m² cultivés en Agriculture Biologique.La Ferme de Cernunnos se diversifie également dans les fruits : rhubarbes implantées en 2022 et verger de pommiers en 2024.

Agricultrice meunière depuis 2015 .J'écrase une partie de mon blé ,mon sarrasin,mon maïs,mon orge cultivés sur mon exploitation de 90 ha à l'aide d'un moulin a meule de pierre. Nous sommes très soucieux des enjeux environnementales , nous travaillons très très peu notre terre avant semis afin de laisser les insectes et bactéries travailler sur leurs strates de terre respectives.Nous sélectionnons une partie de notre récolte afin de réensemencer et notre choix variétal est toujours bien réfléchi afin d'avoir une farine de qualité .Le moulin tourne très très lentement afin de bien ressortir tous les éléments nutritifs de chaque farine .

L’apprentissage des goûts et des odeurs commence dès la vie intra-utérine, avec une perception du régime alimentaire de la mère via le liquide amniotique.La diversification alimentaire c'est la première évolution importante dans la vie de votre enfant avant même de marcher!C’est vers 4-5 mois que les médecins recommandent le passage à une alimentation diversifiée. Petit à petit de nouveaux aliments vont être introduits dans les repas du jeune enfant alors autant lui servir des très bons repas naturels et bio...​La diversification des goûts devient plus nette vers l’âge de 6 mois. Au fil des expériences, le bébé enrichit son catalogue de saveurs, d’odeurs, de consistances et constitue sa mémoire gustative. Le goût se personnalise progressivement. Vers 3 ans, apparaissent des phénomènes de néophobies (rejet de ce qui est nouveau) qui peut durer jusqu’à 5-7 ans. L’enfant limite la variété de son alimentation, se rassure avec des saveurs douces et connues.​Nous sommes convaincus que la diversification alimentaire ne doit pas se faire avec des repas sans gout, sans saveur et avec une texture assez étonnante comme savent si bien le faire les industriels même bio!​Nos petits pots sont des concentrés de saveurs avec la texture du fait maison, issus d'une agriculture locale & solidaire.

En 2016, j’ai fais un grand virage dans ma vie pour me reconvertir dans la production d’amandesCe fruit magique de mon enfance, est produit depuis des millénaires sur le pourtour méditerranéenSes qualités nutritionnelles et gustatives reconnues , lui confèrent une place à part dans la culture gastronomiqueSalée ou sucrée, nature ou torréfiées dans la pâtisserie comme dans la confiserie , l'amande douce est incontournable pour tous les gourmetsSéduite par toutes ses propriétés, j’ai changé de vie en devenant agricultrice dans l’Hérault ou je produis ces fruits en conversion biologique

Vivant est la première entreprise française de spiritueux 100% biologiques, née en Charente avec pour mission la fabrication de produits haut de gamme, biologiques et socialement responsables. 🌱Nous œuvrons à transmettre un monde vivable aux générations futures. Nous attachons donc une importance toute particulière à l’origine de nos matières premières et promouvons de manière générale un mode de production local, respectueux de l’environnement et du social. 🌍Nous privilégions pour cela les partenariats directs, qui laissent place à l’humain. Pour nos approvisionnements, nous développons notre propre filière agricole, essentiellement basée en Nouvelle-Aquitaine. Elle nous procure déjà l’orge de nos whiskies ou encore les aromatiques de nos gins. 🌾Afin de rendre visible ces exigences, nous avons fait le choix de la transparence environnementale complète avec le Planet-score. Il s’agit d’un dispositif complet, fiable et anti-greenwashing. Il analyse en détail l’intégralité du schéma de fabrication des produits alimentaires à travers trois paramètres (pesticides, biodiversité, climat) essentiels pour rendre compte de leur performance écologique. Tous les spiritueux Vivant se sont vus décerner un score global vert ! ✅

Nous sommes une conserverie artisanale et familiale, basée a Maubourguet, dans les hautes Pyrénées. Nous transformons essentiellement des produits fermiers provenants de notre Bigorre Natale et issus de circuits courts , gage de qualité . Notamment le " porc noir de Bigorre " et le canard mulard certifié IGP Gers. Nous restons au plus prés de notre terroir en sublimant le travail d'agriculteurs " paysans authentiques ".

Fabrication artisanale, à l’ancienne, de gaufres fourrées vergeoise Rhum, genièvre de Houlle ou vanille.Farine de la ferme, œufs plein air, aucun conservateur, savoir faire local....voici notre définition de la qualité!

Christophe et Maxime Chéneau, vignerons de père en fils exploitent le domaine familial depuis 9 générations. Notre production est principalement composée principalement de Muscadet mais nous développons différents vins issus de cépages Sauvignon, Chardonnay, Merlot et Pinot Gris. Nous avons créé le « Breizh Gwin Gwenn » avec le drapeau breton sur la bouteille ainsi que le Breizh’Cadet. Les vins issus de la récolte subissent une fermentation lente à basse température leur conférant des parfums et arômes concentrés qui s’affineront sur lies fines pendant 6 à 9 mois pour nos Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie. Régulièrement, nos vins sont récompensés par les concours tant régionaux que nationaux. A l’image de notre Bretagne, nos vins vous raviront par leur fraîcheur, leur légèreté, leur naturel et leurs arômes subtils et harmonieux.

Nous sommes agriculteurs et éleveurs en Périgord Noir depuis 17 générations et la ferme est exploitée par notre famille depuis au moins l’an 1640… Nous sommes agriculteurs et éleveurs en Périgord depuis 17 générations et la ferme est exploitée par notre famille depuis au moins l’an 1640…Au début des années 1900 la production principale était la vigne puis, suite au phylloxera, la culture du tabac a été introduite. La production de foie gras a toujours été présente au moins pour la consommation familiale.Nous avons retrouvé des documents attestant de la vente de foie gras sur le marché de Sarlat datant de 1954, avec une participation fidèle tous les samedis matins. Le développement de la production date de 1986, avec la création du premier laboratoire de fabrication des produits en conserves. Aujourd’hui, tous les produits proposés sont issus de canard gavés et transformés à la ferme.Nous avons ouvert an 2022 de nouveaux locaux regroupant une boutique et nos installations de production conçues dans une logique de réduction de notre emprunte carbone.La Ferme des Roumevies a obtenu 30 Médailles pour 14 produits différents au Concours Général Agricole de Paris au cours des dernières années : un gage de qualité.

Nichée à 700m d'altitude en plein coeur du Parc Naturel des Monts d'Ardèche, la micro-ferme du Caillou propose des produits artisanaux 100% naturels, récoltés à la main, transportés à dos d'âne et transformés selon des méthodes artisanales et des savoir-faire ancestraux.Membre du Collège Culinaire de France, nous travaillons avec des chef.fe.s étoilé.e.s de toute la France.NOS PRODUITS :Nos châtaignes sont des variétés anciennes ardéchoises récoltées au pied d'arbres multi-centenaires.Notre sève de Bouleau est un produit 100% pur et naturel, non pasteurisé ou altéré, tiré de manière raisonnée sur des arbres d'altitude en pleine santé.Nos plantes sauvages sont cueillies par nous-mêmes dans des zones sauvages, éloignées de toute activité humaine ou source de pollution.NOS VALEURS :Nous prônons une paysannerie naturelle, sauvage, et en harmonie totale avec la nature qui nous entoure. Notre rôle est de proposer les meilleurs produits possibles tout en respectant cette montagne ardéchoise qui a tant à offrir.Nous vous souhaitons une belle découverte de ces merveilles de la nature, et surtout, une excellente dégustation !

KléZia, Pâtisserie Saine & Engagée !A la croisée des chemins, KléZia s’inspire de la richesse de son terroir et des différents courants diététiques pour proposer de jolies pâtisseries aussi saines que gourmandes, aussi poétiques qu’engagées. Ce projet accompagné par une équipe de Naturopathes et Nutritionnistes propose des produits basés sur les principes suivants :>Sain : Indice Glycémique bas (teneur en fibres, protéines, moins de graisses saturées..), Produits bienfaisants (sans soja ni blés modernes..)>Engagé : Bio, Local & Circuit court etc...KléZia, ou la pâtisserie qui vous veut du bien !