L'automne apporte les récoltes généreuses : champignons des forêts, courges et potirons, châtaignes, noix et noisettes. Les raisins des vendanges et les dernières figues ajoutent une touche sucrée. C'est aussi l'ouverture de la pêche à la Saint-Jacques et le moment des gibiers. Les fromages d'alpage redescendent des montagnes avec des saveurs plus prononcées. L'automne met en avant des produits ...

L'automne apporte les récoltes généreuses : champignons des forêts, courges et potirons, châtaignes, noix et noisettes. Les raisins des vendanges et les dernières figues ajoutent une touche sucrée. C'est aussi l'ouverture de la pêche à la Saint-Jacques et le moment des gibiers. Les fromages d'alpage redescendent des montagnes avec des saveurs plus prononcées. L'automne met en avant des produits français plus rustiques, parfaits pour une cuisine réconfortante. C'est la pleine saison des courges (butternut, potimarron, musquée), des champignons français (cèpes, girolles, pleurotes), des poireaux, des carottes, des betteraves, des choux, ainsi que des pommes, poires, coings, raisins et noix françaises. Côté producteurs, l'automne marque aussi l'ouverture de la Coquille Saint-Jacques, produit extrêmement recherché dès octobre. On retrouve également l'agneau d'automne, le porc fermier, les charcuteries artisanales (boudin noir, pâtés de saison), ainsi que des poissons très présents à cette période comme la lotte, le lieu noir ou encore la truite d'automne. Les fromageries entrent dans la saison des pâtes pressées (Comté, Tomme, Cantal), particulièrement appréciées en cuisine automnale. Sur Kouer, tous ces produits de saison sont collectés directement chez les producteurs en circuit court, puis livrés en 24 h en température dirigée. Retrouvez-les sur kouer.fr pour cuisiner frais et de saison, ce qui contribue aussi à réduire votre empreinte carbone.