Kouer - Produits fermiers et artisanaux en direct des producteurs français

Fromager depuis 30 ans, c'est avant tout la passion pour le terroir puis la volonté de défendre une agriculture paysanne et respectueuse de l'environnement qui ont nourri mon engagement.« A la recherche de fromages perdus » ; cette requête publiée dans les journaux locaux du Pays de Bray, m’a permis de collecter les témoignages d’anciens paysans prêts à partager les recettes de fromages oubliés. Avec intérêt et émotion, ils m’ont confié leurs savoir-faire et leurs souvenirs de fromages qui avaient disparu de notre région depuis.Après des essais et dégustations, et l’avis positif de mes prédécesseurs, j’ai pu retrouver les saveurs d’antan. Je me suis donc lancé dans l’aventure avec pour capital, la tomme au foin, la tomme au cidre et le Bray picard.Depuis, la gamme s’est largement étoffée, de la pâte pressée non cuite à la pâte mole en passant par les pâtes lactiques, les fromages frais et la crèmerie, le tout étant au lait cru certifié Agriculture Biologique.La fabrication des fromages issus de recettes du patrimoine local et transformant du lait produit avec l’herbe du Pays de Bray se fait dans une ancienne étable, bâti exceptionnel du 19ième siècle et revivifiée en fromagerie.Il est essentiel de préciser que le lait est produit principalement sur la ferme de mon frère, Amaury, installé avec sa femme et ses fils à Villers sur Auchy, à coté de la fromagerie. Cette proximité tant fraternelle que géographique assure à la fromagerie un lait frais et de qualité, car nous savons qu’ils œuvrent dans le plus grand respect de l’environnement et de leur vaches frisonnes (qui pâturent intégralement 8 mois sur 12 et qui ont du foin de séchage en grange en hiver). A celui-ci s’ajoute la production des vaches de Clément, exploitant de la ferme où est située la fromagerie, passé en Bio à cette occasion.Ensemble, nous valorisons les prairies et les haies du Pays de Bray, petite région bocagère situé à cheval entre l’Oise et la Seine Maritime.Un lait issu de prairies naturelles, produit par des vaches heureuses et transformé par un fromager passionné pour faire vivre notre slogan « une chaîne alimentaire et solidaire… avec vous ».Il vous reste à les goûter… :)

Les Délices Foréziens utilisent le lait et la crème de la Ferme des Délices pour fabriquer de délicieuses glaces et crème glacées.Leur spécificité pour les glaces et crèmes glacées, c'est l'utilisation du lait et de la crème de leur ferme. Le lait n'est pas un lait standard du marché. Il est le résultat de nombreuses années de travail qui ont permis, étape après étape, de nourrir notre cheptel essentiellement avec de la luzerne, du méteil et des céréales elles-mêmes produites sur notre exploitation agricole en agroécologie et dans une démarche de respect du bien être animal et humain.Dans les sorbets, la qualité du fruit joue un rôle essentiel. Pouvoir utiliser les productions locales de fruits est un avantage qui se retrouve nettement dans les sorbets dont le fruit est le composant majeur.Tout cela s'inscrit dans un esprit qui permet de mettre en avant les circuits courts.Guy, Charles et Lionel s'occupent de l'exploitation agricole avec l'aide de 5 salariés et 2 apprentis, Céline se consacre plus à l'agritourisme avec l'aide de 3 salariés, sur laquelle on peut trouver les activités : visites, labyrinthe de maïs, lasergame, escape game, gîte, swincar...Julie et Geneviève s'occupe de la partie glace avec l'aide de 5 salariés.Notre ferme est presque en autonomie alimentaire, munit de 3 robots de traite adapté au bien-être animal, et en pleine transition écologique avec les installations de panneaux photovoltaïque et de méthanisation.Nous avons à cœur de faire découvrir notre métier grâce à des visites de notre exploitation et de nombreuses activités, toujours en lien avec notre activité.Logo

Notre entreprise familiale Les Vergers de Chaleix à Eyburie en Corrèze est présente depuis 3 générations et a vocation de produire et à commercialiser des pommes et des pommes à chair rouge BIO. Nous nous engageons à produire des aliments sains. Nous pratiquons une agriculture durable, avec le label Agriculture Biologique AB.La pomme est une diversification de notre activité, nous sommes initialement axés sur l’élevage de bovins.Cette diversification, c'est orienté vers une pomme. Mais pas n'importe quelle pomme, une pomme à CHAIR ROUGE.Il existe très peu d'hectares de cette pomme rare et atypique.Nature, écologie, agricultureNos produits sont issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement, ils sont frais et de qualité supérieure.Nous sommes en Agriculture Biologique (organisme certificateur EcoCert).Pour vous faire découvrir la richesse du terroir et la saveur des produits locaux, nous vous proposons une gamme de pommes de qualité. Vous y trouverez des délicieuses pommes de saison de l’exploitation.

Nous sommes fiers d’être producteurs de cette baie mondialement reconnue comme un « Super-aliment ». Voici un bref résumé de ses bienfaits :✓ Prévient les maladies cardiovasculaires✓ Améliore le diabète✓ Améliore la mémoire✓ Protège les yeux✓ Potentiellement anti-cancerNous proposons une large gamme de produits, allant des myrtilles déshydratées aux confitures, en passant par les sirops et les nectars de myrtille. Tous ces produits sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles, avec des ingrédients 100% naturels, sans conservateurs ni additifs. Nos produits sont élaborés avec des fruits sans résidu.Myrtilles du Trimoulet s'engage également dans une démarche de développement durable et de respect de l'environnement. L'entreprise familiale a mis en place des pratiques agricoles responsables afin de préserver la biodiversité et de minimiser son impact environnemental.Nos vergers sont certifiés H.V.E. (Haute Valeur Environnementale) et sont également certifiés GlobalGap (normes internationales de bonnes pratiques agricoles).

Mes préparations sont élaborées essentiellement à partir des fruits et légumes des maraîchers bio autour de ma conserverie installée à Camblanes (33360).Elles sont garanties sans lactose, sans gluten, sans protéine animale* et conviennent parfaitement à une alimentation végétarienne et végan mais aussi en accompagnement sain de toutes vos envies.La gamme Mamie Zinzin est composée de veloutés, sauces, tartinables, cuisinés, confitures allégées en sucre ("les zinzitures"), p'tits plats* Sauf les p’tits plats (cuisinés à partir de viande bio sélectionnée chez les éleveurs du coin)

Proche de Pau, capitale du Béarn, c'est à Barinque que vous découvrirez les Fromages l'entre-deux. Fromagerie artisanale valorisant le lait de vaches et de chèvres de 2 producteurs locaux dans son atelier. Tous les fromages sont au lait cru et confectionnés à la main. Ils vous surprendront par la subtilité et leurs saveurs tantôt épicées et fruitées, tantôt moelleuse et onctueuses. Vous pourrez déguster du tome et des tomettes de chèvre, de vache et mixte chèvre/vache, ainsi que des fromages frais et/ou affinés de vache et de chèvres ainsi que du fromage blanc

Je me nomme Thibault, je suis charcutier avec une spécialité en Patisserie-Charcutière. Ma vocation est de faire perdurer les savoir-faire ancestraux et de promouvoir le beau et le bon. Pour cela, je ne travaille que des cochons et volailles élevés en plein air, nourris sans antibiotiques. Je transforme le tout dans mon atelier en Nouvelle Aquitaine où je travaille sans additifs, ni conservateurs. Régalez-vous!

Nous sommes producteur et fabricant de Farines et Pâtes artisanales ! Notre force ? Une maitrise de notre production du champs à l'assiette ! Mon mari, 5ème génération d'agriculteur viticulteur à côté de St Emilion, s'occupe de la partie champ et pour ma part je fabrique nos farines avec lesquelles je fais nos produits à base de blé tendre et d'épeautre.Nous sommes en agriculture raisonnée et raisonnable car nous aimons nos terres et souhaitons y faire attention !Nos farines sont moulues sur meules de pierres 100% Française afin de préserver tous les nutriments des céréales.Nos produits sont sans œufs, sans sels, sans conservateurs et sans additifs

Je suis Camille, fabricante de saucisses fondantes, savoureuses et 100% végétales, cuisinées de manière artisanale dans mon atelier dans les Côtes-d'Armor.Vous avez envie de manger ou faire manger des protéines végétales de manière simple et gourmande ? Vous êtes au bon endroit !Vous cherchez une alternative à la viande qui ne soit pas ultra-transformée, qui n'imite pas le goût de la viande et qui soit composée de bons ingrédients ? Vous êtes aussi au bon endroit !Les Saisissantes sont bonnes pour la santé, bonnes pour la planète et sont respectueuses du vivant. Elles sont composées d'ingrédients bio et locaux : des légumineuses, légumes et épices patiemment choisis. Leur enveloppe végétale est à base d’algues. Elle devient colorée et croustillante à la cuisson, pour encore plus de gourmandise !Elles s’intègrent parfaitement dans tous types de plats : accompagnées d’une purée ou de quelques légumes pour un repas simple et complet, taillées en morceaux dans un plat mijoté, saisies sur le barbecue, enroulées dans une galette ou du pain pour les repas sur le pouce…Découvrez nos 4 recettes !Nos saucisses conviennent aux végétariens et végétaliens.Retrouvez tous les détails sur notre histoire, nos engagements, nos clients sur www.les-saisissantes.fr !

Spécialisé dans l’ail noir, nous proposons sur notre boutique un ail bio et naturel de grande qualité, obtenu grâce à une matière première soigneusement sélectionnée auprès de producteurs d’ail locaux du Gers dans le Sud Ouest de la France, et un suivi de production rigoureux.Gousse d’ail noir, tête d’ail entière ou ail en pâte, les ails noirs de L’étuverie (oui oui, on peut dire les ails !) vous permettent d’élaborer de nombreuses recettes à base d’ail noir bio, produit dans le Sud-Ouest français. A partager entre gastronomes éclairés, nos nombreux produits à base d’ail noir ravissent les papilles et n’ont pas fini de vous surprendre telle la moutarde à l’ail noir, ou le miel à l’ail noir, pour les connaisseurs. Et pour l’apéritif, testez notre étonnante bière à l’ail noir et ses biscuits apéro, à l’ail… noir évidement !Pour profiter des bienfaits et vertus de l’ail noir, nous avons élaboré des Infusions à l’ail noir bio et créé un Extrait liquide d’ail noir bio, véritable concentré aux propriétés anti-oxydantes, extrait à froid par nos soins.Avec son emballage soigné et son goût inimitable, l’ail noir de L’étuverie est une idée cadeau originale à offrir à ses proches. Nous avons créé à cet effet d’élégants coffret cadeaux à la finition soignée, richement garnis, à retrouver ci-dessous sur notre boutique en ligne, spécialiste de l’ail noir.

Bourgoin CognacCognac de vigneronLe domaine familial Bourgoin Cognac est situé à Saint Saturnin entre Cognac et Angoulême. Au sein des 27 hectares de vigne Frédéric Bourgoin élabore des cognacs atypiques.Depuis 1930 le domaine porte le nom Bourgoin où se sont succédés les ancêtres de Frédéric, eux aussi vignerons.Aujourd’hui Bourgoin Cognac c’est une vision globale du travail de vigneron. De la terre et du raisin, au savoir-faire jusqu’au produit fini et à la transmission. Frédéric nous explique qu’il a « […] pour ambition de dépoussiérer l’image du cognac afin de mieux le faire redécouvrir aux consommateurs français ». Il se revendique d’ailleurs « vigneron terroiriste ».Pour ce faire, il cultive le raisin, vinifie, distille et vieillit les eaux-de vie sur place.Sa démarche va plus loin. Le cognac est réalisé sans assemblage, sans filtration, sans colorant ou sucre ajouté. Il est embouteillé à la main, par millésime, par parcelle et par fût. C’est ainsi que Frédéric remet "la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration du cognac".

Vivant est la première entreprise française de spiritueux 100% biologiques, née en Charente avec pour mission la fabrication de produits haut de gamme, biologiques et socialement responsables. 🌱Nous œuvrons à transmettre un monde vivable aux générations futures. Nous attachons donc une importance toute particulière à l’origine de nos matières premières et promouvons de manière générale un mode de production local, respectueux de l’environnement et du social. 🌍Nous privilégions pour cela les partenariats directs, qui laissent place à l’humain. Pour nos approvisionnements, nous développons notre propre filière agricole, essentiellement basée en Nouvelle-Aquitaine. Elle nous procure déjà l’orge de nos whiskies ou encore les aromatiques de nos gins. 🌾Afin de rendre visible ces exigences, nous avons fait le choix de la transparence environnementale complète avec le Planet-score. Il s’agit d’un dispositif complet, fiable et anti-greenwashing. Il analyse en détail l’intégralité du schéma de fabrication des produits alimentaires à travers trois paramètres (pesticides, biodiversité, climat) essentiels pour rendre compte de leur performance écologique. Tous les spiritueux Vivant se sont vus décerner un score global vert ! ✅

Fabrication artisanale, à l’ancienne, de gaufres fourrées vergeoise Rhum, genièvre de Houlle ou vanille.Farine de la ferme, œufs plein air, aucun conservateur, savoir faire local....voici notre définition de la qualité!

L'Aurochs vert est avant tout le fruit de la passion de Xavier Chanssard pour l'animal, pour les races anciennes et leur origine sauvage. L’EARL de l’Aurochs vert est créée le 1er mars 2006.En premier lieu l'aurochs bien sûr, reconstitué dans les années 30, cette espèce est aujourd'hui la forme la plus proche de l'ancêtre commun aux races bovines. Cet animal somptueux, chassé et peint à la préhistoire, a parcouru les steppes et les forêts européennes jusqu'au 16e siècle.Pour autant notre élevage ne se limite pas à l'aurochs. Le porc gascon, (la plus ancienne forme connue de porc domestique et la vache limousine (race rustique locale réputée pour sa viande) en font aussi partie.L'exploitation se situe dans une vallée préservée du nord de la Charente. Des abords du plateau aux rives de l'Argentor le domaine de l'Aurochs Vert s'étend sur 137 hectares de terres vallonnées et boisées. Les aurochs y paissent toute l'année et les porcs noirs gascons y sont élevés en semi plein air.Le respect de l'environnement naturel est pour nous une évidence voire une normalité, il est préalable au respect de nos animaux, de nos produits et de nos clients.Jésus et viande séchée d'aurochs, coppa, chorizo, jambon cru, andouillette, tripes et bourguignons cuisinées, boudin blanc et noir, saucisses, viande limousine… maîtriser la fabrication et garantir la qualité de nos produits est tous les jours un challenge. Le goût du produit et le plaisir du savoir-faire sont les moteurs de notre activité de fabrication.Tous nos produits sont Bio et sont préparés dans notre laboratoire au Bourgé de Pougné.La salaison, la charcuterie cuite, les produits dérivés et plats cuisinés sont fabriqués à la main. De notre élevage... à votre table !Cœur d'activité de l'Aurochs Vert après l'élevage, la maitrise de la fabrication contribue à donner à nos produits leur spécificité gastronomique. De la découpe à la préparation des plats cuisinés, notre laboratoire permet d'allier la modernité de nos équipements aux gestes ancestraux de la préparation de nos produits traditionnels.