Kouer - Produits fermiers et artisanaux en direct des producteurs français

Fromager depuis 30 ans, c'est avant tout la passion pour le terroir puis la volonté de défendre une agriculture paysanne et respectueuse de l'environnement qui ont nourri mon engagement.« A la recherche de fromages perdus » ; cette requête publiée dans les journaux locaux du Pays de Bray, m’a permis de collecter les témoignages d’anciens paysans prêts à partager les recettes de fromages oubliés. Avec intérêt et émotion, ils m’ont confié leurs savoir-faire et leurs souvenirs de fromages qui avaient disparu de notre région depuis.Après des essais et dégustations, et l’avis positif de mes prédécesseurs, j’ai pu retrouver les saveurs d’antan. Je me suis donc lancé dans l’aventure avec pour capital, la tomme au foin, la tomme au cidre et le Bray picard.Depuis, la gamme s’est largement étoffée, de la pâte pressée non cuite à la pâte mole en passant par les pâtes lactiques, les fromages frais et la crèmerie, le tout étant au lait cru certifié Agriculture Biologique.La fabrication des fromages issus de recettes du patrimoine local et transformant du lait produit avec l’herbe du Pays de Bray se fait dans une ancienne étable, bâti exceptionnel du 19ième siècle et revivifiée en fromagerie.Il est essentiel de préciser que le lait est produit principalement sur la ferme de mon frère, Amaury, installé avec sa femme et ses fils à Villers sur Auchy, à coté de la fromagerie. Cette proximité tant fraternelle que géographique assure à la fromagerie un lait frais et de qualité, car nous savons qu’ils œuvrent dans le plus grand respect de l’environnement et de leur vaches frisonnes (qui pâturent intégralement 8 mois sur 12 et qui ont du foin de séchage en grange en hiver). A celui-ci s’ajoute la production des vaches de Clément, exploitant de la ferme où est située la fromagerie, passé en Bio à cette occasion.Ensemble, nous valorisons les prairies et les haies du Pays de Bray, petite région bocagère situé à cheval entre l’Oise et la Seine Maritime.Un lait issu de prairies naturelles, produit par des vaches heureuses et transformé par un fromager passionné pour faire vivre notre slogan « une chaîne alimentaire et solidaire… avec vous ».Il vous reste à les goûter… :)

Producteur de cidre et jus de pomme dans le Golfe du Morbihan, sur le bord de la rivière du BONO, nous travaillions de façon naturelle. Notre verger à PLUVIGNER est conduit le plus prêt de la nature possible c'est à dire sans traitement la majeure partie du temps, et lorsqu'il faut traiter, nous le faisons en BIO.A PLUNERET, nous avons planté 7 hectares autour de la ferme. Pour l'heure les arbres sont jeunes, laissons leur le temps de pousser et de s'enraciner dans cet endroit magnifique!Nos cidres ne sont pas pasteurisés, c'est donc la fermentation qui apporte la bulle en bouteille. Et enfin, nous n'ajoutons pas de sulfite.Les jus de pomme sont issu d'un assemblage de pommes à couteau/pommes à cidre. Ils ont donc du tempérament. Pasteurisés et juste filtrés, ils ont également un peu de dépôt.Cette année, nous avons innové en faisant une Jus de Pomme CARDAMOME. Un vrai régal!Pour le jus de pomme pétillant, c'est un produit que nous faisons faire . Cela donne le Pom'Pet!A Kerdaniel, notre rêve c'est de vivre dignement de notre travail! Cela doit être possible ! Non?

La Cuillère Gourmande est une entreprise artisanale fondée en 2004. Nous sommes une petite structure, située à Congénies dans le Gard, mais avec une organisation performante et réactive.Notre leitmotiv peut se résumer en quelques mots : le respect des méthodes traditionnelles artisanales de fabrication de confitures, confits, gelées avec l’envie d’apporter une originalité dans les recettes créées.Nous fabriquons une large gamme de produits, par petites quantités (7kg de fruits maximum), à très forte originalité. Notre fabrication est totalement artisanale : préparation et cuisson « à la main » dans des petites bassines en cuivre. Toutes nos confitures contiennent plus de 45% de fruits pour les agrumes et jusqu’à 65% pour les autres fruits. Nous utilisons uniquement du sucre issu de l’agriculture biologique. Nous proposons 7 gammes de confitures des plus classiques « Fruits rouges », « Fruits du verger », « Agrumes et exotiques » au plus originales « Pâtissières », « Fleuries », « Culinaires » ou « Enivrantes » ; plus de 70 recettes toutes très gourmandes. Nous aimons particulièrement créer en partenariat avec des producteurs proches de nous (Nîmes, Gard, Cévennes, Languedoc). La Cuillère Gourmande est aussi une entreprise "responsable". Tous nos emballages (pots, capsules, cartons, adhésifs) sont 100% recyclables. Nous privilégions l’approvisionnement auprès de producteurs locaux de fruits, une démarche de collaboration avec des fournisseurs français d’emballages, nous utilisons des sources d’énergie renouvelables - électricité d'origine labellisée 100% renouvelable et biogaz et assurons nos livraisons proches en véhicule électrique.

Quelques mots sur nous:Nous sommes une petite ferme familiale située proche de Bordeaux.Nous sommes soucieux du bien-être animal (le vrai) car en plus d'être Bio et sans OGM, nous sommes autonomes dans l'alimentation de nos vaches qui pâturent librement nos prairies naturelles, elles n'ont qu'1 seule traite par jour, nous avons des vaches nounous pour nourrir les petits veaux, elles profitent de musique style classique spécialement étudiée pour leur bien-être (Playlist dispo sur spotify) et peuvent se faire masser avec des huiles essentielles bio de l'herboriste voisine ... Nous sommes tout aussi soucieux côté cuisine ou nous cuisinons à l’ancienne avec des recettes reprises de notre arrière grand-mère, sans aucun artifices ni produits chimiques. Ce qui fait également toute la différence est que nous utilisons exclusivement du lait cru entier non pasteurisé, non homogénéisé et non filtré, bref du lait directement sorti du pis ! Cela donne des aliments de très haute qualité et à forte valeur nutritionnelle et digestive naturellement. Il en est de même pour nos vins travaillés à la main qui ont gardé leur haute valeur de plaisir naturel. Gorgés de fruits, faciles à boire et digestes, du vrai bonheur en bouteille. L'écologie est aussi un élément pour nous indissociable de notre environnement. Pour ce faire et aller encore plus loin que le bio, sans ogm, sans insecticides ou herbicides, nous pratiquons l'agroforesterie, nous sommes autonomes sur l'ensemble de la ferme en électricité verte grâce à nos panneaux solaires qui nous permettent aussi d'alimenter notre véhicule de livraison électrique ainsi que notre outil de manutention électrique et nous utilisons des contenants en verre et des éco emballages végétaux biodégradables et compostable. Vous l'aurez compris, que ce soit pour nos produits laitiers, notre viande et notre vin, tout est fait avec amour, artisanalement et dans le plus grand respect de la nature et de l'écologie. Vous pouvez visiter notre site internet Château Le Pis.com et nous suivre sur Facebook et Insta.Bonne dégustation !

KléZia, Pâtisserie Saine & Engagée !A la croisée des chemins, KléZia s’inspire de la richesse de son terroir et des différents courants diététiques pour proposer de jolies pâtisseries aussi saines que gourmandes, aussi poétiques qu’engagées. Ce projet accompagné par une équipe de Naturopathes et Nutritionnistes propose des produits basés sur les principes suivants :>Sain : Indice Glycémique bas (teneur en fibres, protéines, moins de graisses saturées..), Produits bienfaisants (sans soja ni blés modernes..)>Engagé : Bio, Local & Circuit court etc...KléZia, ou la pâtisserie qui vous veut du bien !

Nous sommes producteur et fabricant de Farines et Pâtes artisanales ! Notre force ? Une maitrise de notre production du champs à l'assiette ! Mon mari, 5ème génération d'agriculteur viticulteur à côté de St Emilion, s'occupe de la partie champ et pour ma part je fabrique nos farines avec lesquelles je fais nos produits à base de blé tendre et d'épeautre.Nous sommes en agriculture raisonnée et raisonnable car nous aimons nos terres et souhaitons y faire attention !Nos farines sont moulues sur meules de pierres 100% Française afin de préserver tous les nutriments des céréales.Nos produits sont sans œufs, sans sels, sans conservateurs et sans additifs

La distillerie Guyenne est fondée en 2021 par 3 amis, François, Hugo et Arnaud rencontrés sur un terrain de basket. Notre passion commune pour les spiritueux, le whisky notamment et les bières nous a rapproché et l’envie de se professionnaliser nous poussera à créer la distillerie, au cœur de l’entre-deux-mers dans le village de Lugasson.La production commencera en avril 2022 avec l’arrivée de nos Gins puis de notre Pastis. Notre passion pour les rhums nous animera à créer notre rhum crocodile au passage en barrique chauffe extrême. De nouveaux animaux en rapport à des chauffes de barriques expérimentales arriveront par la suite. 2023 sera marquée par le démarrage de notre production de notre whisky. Orge maltée pour la matière première, concassage, brassage et distillation se font à la distillerie. Nos premiers whiskys sortiront courant 2026 et nous ambitionnons à l’avenir de compter dans le paysage du whisky français. Nous créons les produits qui nous plaisent en cherchant à respecter notre charte du « explicit aromas », des arômes rien que des arômes. Nos matières premières sont pour la plupart bio et nous tentons d’avoir le moins d’impact possible sur notre environnement. Notre gamme s’est agrandie, nous comptons plusieurs Gins, du Pastis, Rhum et Vodka.Nous sommes équipés d’un alambic hybride de 500L fabriqué par DES ainsi que d’une salle de brassage pour effectuer toutes les étapes de production au sein de la distillerie. Embouteillage et étiquetage sont aussi fait dans notre distillerie. Les vieillissements sont aussi réalisés dans notre chai barrique, en sous-sol.

Venandi, c’est d’abord l’envie de créer une aventure responsable, humaine et très gourmande autour de la viande sauvage. L’idée est de concocter des produits à base de viande de gibier pour le mettre sur le devant de la scène culinaire française (rien que ça) !Amoureux de la nature et du terroir Français, François soutient le “mieux manger“, la consommation de produits de petits producteurs locaux, les produits de qualités …Sa passion pour la nature et la pratique de la chasse durable lui fait émerger cette idée : pouvoir faire partager ces produits artisanaux confectionnés à partir de viandes exceptionnelles au plus grand nombre (y a pas de raison que seuls les gens des campagnes puissent en profiter!).La raison d’être de VENANDI vise à faire connaître au grand public les gibiers français. Alors ne vous inquiétez pas, on va tout vous expliquer : chasse durable, gibiers, avantages nutritifs.. mais surtout comment étonner et éduquer les papilles !Nous avons à cœur d’être dans une démarche proche de nos valeurs : authenticité, transparence, et qualité !

Producteur artisan proposant des produits de qualité.

Formée par un Meilleur Ouvrier de France, j'ai découvert un milieu de passion et de rigueur. J'ai, par la suite voulu, me spécialiser dans le secteur de la boulangerie pour acquérir un maximum de connaissances et de techniques. Pour suivre l'évolution alimentaire avec les allergènes de plus en plus nombreux au quotidien, une adaptation des produits a été faite pour qu'un maximum de personnes puisse profiter d'un moment gourmand.C'est pour cela que vous trouverez 2 catégories de produits :- sans produits laitiers- sans gluten et sans produits laitiers.En direct de chez les producteurs:La farine de blé provient de la Minoterie Dupuys Couturier (42)La praline provient de La Maison De La Praline (42)Les oeufs proviennent de Rontalon (69)

Nous sommes Florian et Christelle, un couple de pruniculteurs sécheur de prunes d'ente, fiers de notre région et heureux de vous faire découvrir les produits de notre terroir.Ferme familiale en polyculture élevage, spécialisée dans la production de la prune d’ente, nous produisons et séchons directement sur la ferme pour proposer de bons pruneaux mi-cuits et d’autres produits dérivés du pruneau !Notre démarche est raisonnée, elle nous implique de la maîtrise technique, de l'observation et la connaissance de l’écosystème dans lequel on évolue afin de respecter l'environnement animal et végétal.

Bonjour,Je m'appelle Li, je suis originaire de Chine. Je suis venue en France en 2005 par amour.J'ai créé P'tit Navet en Normandie en 2020, je travaille le navet. Pourquoi le navet ?Le navet est un des anciens légume les plus populaires en Chine. C'est un légume médicinal. Il a une longue histoire d'après les documents écrits dans mon pays. Le premier enregistrement officiellement reconnu de ses valeurs médicinales remonte à la dynastie Tang (618-907). Il était écrit dans la première pharmacopée "新修本草"comme fonctions : 消食，除痰，润肺，解毒，生津 .En traduction " il peut aider à la digestion, éliminer les mucosités, soulager les poumons, détoxifier et favoriser la production de liquides corporels. "Les pays de l'Asie sont habitués à manger du navet en hiver et du gingembre en été. Parmi les gens, il y a du navet et du ginseng.J'aime beaucoup le navet. Quand j’étais petite, ma grand-mère faisait du jus de navet pour ma toux. Elle râpait des navets et les mettait dans une cocotte-vapeur...En Europe, pendant la guerre, le navet a joué un rôle important (raconté par des français et des allemands).A cette époque, la France a souffert de pénuries de médicaments. Les enfants étaient souvent infectés par la bronchite, les grand-mère fabriquaient du sirop de navet pour aider les enfants à soulager leur toux.Etant maman de deux enfants, je préfère ne pas donner de médicament à mes enfants quand ils sont malades. Je fais du jus de navet quand ils toussent, comme ma grand-mère faisait pour moi.Le temps s'écoule très vite, ma grand-mère est partie loin, mais l'amour dure pour toujours.Bien que les cultures et les régions soient différentes, le navet trouve une résonance dans l'histoire européenne et la tradition culturelle chinoise. L'énergie ancienne et puissante du navet protège la santé humaine.Et aujourd'hui avec le navet de Normandie, je voudrais faire des produits plus naturel et plus sain...Je suis la première à produire du jus de navet, et je suis fière de l'être.

Même si Patrick BROSSARD n'est pas tombé dedans quand il était petit; sa rencontre avec le chocolat il y a plus de 35 ans, a fait naitre une passion pour ce produit d'exception qui l'a naturellement poussé à devenir Artisan-Févier : travailler le produit depuis sa source pour en explorer chaque étape de sa transformation, garantir une juste rémunération des planteurs mais aussi une démarche humanitaire en aidant des écoles pour que les enfants vivent pleinement leur enfance !Il a à coeur de partager ses créations et saveurs sans cesse renouvelées, de montrer toutes les facettes artistiques de ce produit étonnant, de transmettre ses connaissances en formant des apprentis ou de le faire découvrir en proposant des cours "Voyage de la fève au chocolat" et permettre aux particuliers ainsi qu'aux professionnels de s'initier ou se perfectionner lors d'ateliers.Il participe également à de nombreux salons où il peut laisser libre cours à sa créativité en confectionnant des robes en chocolat portées comme des oeuvres d'art au cours de défilés.Depuis 5 ans, il a poussé cette recherche en créant une nouvelle technique de transformation de la fève de cacao : Le chocolat étuvé à basse température !En permettant de faire ressortir toutes les notes spécifiques à chaque variété et terroir, en faisant disparaitre le coté amer et astringent propre au chocolat issu de fèves grillées et en n'utilisant plus de lécithine ; il permet de réconcilier les amateurs au chocolat noir à forte teneur en cacao en proposant un produit sain au gout le plus proche de son arome originel !De nombreuses récompenses ont ainsi honorées son savoir-faire et son inventivité, son engagement pour la défense d'un chocolat équitable et son engouement constant pour la défense de son métier.Découvrez l'univers passionnant d'un toqué du chocolat !