Fromagerie & Produits laitiers  /  Lait de Vache  

Tomme au foin Bio_Portion 250g

France
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7.00250 g
28€ / kilo

Livraison prévue avant le Mercredi 17 Juillet 2024

DLC à réception 3 semaines minimum

Label du produit
Agriculture Biologique

La tomme au foin est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse

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Tomme au foin Bio_Portion 250g

Vendu par Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN

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Description complète

La tomme au foin est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse et la flouve odorante.

C'est un fromage à pâte pressée non cuite, nécessitant une vingtaine de litres de lait pour un poids de 1,6 kg en moyenne (suivant l'affinage).

La tomme est affinée dans une première cave pendant un mois durant lequel elle est retournée et frottée tous les jours.

La tomme est remise dans une deuxième cave plus sèche. Le fromage partiellement écrémé se garde longtemps. Si on peut le manger après 2 à 3 semaines d'affinage au foin, il peut se déguster à 6 mois d'âge, où bien séché et artisoné, il aura des arômes exceptionnels.

C'est donc du fromage au lait cru de vache

Ingrédients

Lait cru entier de vache, ferments, présure, sel

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