Jambon d’Auvergne IGP en tranches, Grande réserve, Affinage 12 mois minimum

Jambon de caractère labellisé IGP jambon d’Auvergne. Le Jambon « Le Florus » est frotté au sel sec dans le respect de la tradition auvergnate et affiné plus de douze mois dans nos séchoirs dans le Cantal. Il est issu d’une sélection de jambons de porcs élevés sur paille au cœur des montagnes du massif central et alimentés aux céréales et à la châtaigne, ce qui lui confère sa typicité et son goût très reconnaissable. Vous recevrez quatre tranches généreuses de grand format.

Derrière cette charcuterie d’exception, se cachent le talent d’un maître charcutier et le respect des savoir-faire salaisonniers de la Châtaigneraie Cantalienne. Notre jambon est l’expression de cette tradition, revisitée avec exigence et passion, depuis la sélection rigoureuse des matières premières jusqu’à l’affinage long de chaque pièce. Le jambon sec est une préparation à partir du membre postérieur du porc, d’un poids, à la mise au sel, de 8,5 Kg au moins. Il est traité en salaison au sel sec avant désossage (absence d’utilisation de saumure) et soumis à une lente maturation et dessiccation. 4 grandes tranches.