Distillerie Février

Depuis plusieurs années, mon père faisait quelques litres de chouchen chaque année avec le miel qui récoltait dans ses ruches. Il y a 5 ans, j’ai commencé à lui apporter mon aide et à y prendre goût. En 2021, j’ai débuté seul en achetant 2 petits tonneaux et j’ai retravaillé la base de la recette pour obtenir un alcool moins liquoreux.

Durant la fermentation du chouchen qui dure plusieurs mois, une lie se formait dans le fond du tonneau et on l’a soutirait afin de retirer cette partie indésirable. Un jour, je me suis dis qu’on pouvait l’utiliser plutôt que de la jeter. C’est à ce moment-là que cette brillante idée de distiller cette lie de chouchen m’est venue et que j’ai voulu apprendre à distiller.

Pendant la formation que j’ai effectué en janvier 2023, J’ai appris à fabriquer du gin, puis j’ai eu l’idée d’associer les deux. J’ai donc choisi d’intégrer du pollen dans mon gin afin de pouvoir faire le lien avec le chouchen.

Aujourd’hui, nous pouvons vous accueillir à notre distillerie située à Domloup, à 10 minutes de Rennes. Vous pourrez voir comment sont fabriqués nos produits et une dégustation vous sera même offerte.