Myrtilles

La myrtille française peut être petite et intensément parfumée, ou plus grosse et croquante selon les espèces et les variétés cultivées. Derrière le même nom se cachent donc des expériences très différentes. Sur Kouer, l’objectif est de donner une place aux producteurs français de petits fruits, aux exploitations de montagne ou de plaine et aux récoltes saisonnières expédiées directement depuis la ferme. Myrtille sauvage et myrtille cultivée La myrtille sauvage européenne est petite, très colorée jusque dans sa chair et particulièrement aromatique. Les myrtilles cultivées issues d’autres espèces sont souvent plus grosses, plus fermes et à chair claire. Elles voyagent mieux et existent dans de nombreuses variétés permettant d’étaler la saison. Une récolte d’été Selon les régions et variétés, les myrtilles françaises se récoltent principalement de l’été au début de l’automne. Les producteurs doivent cueillir les fruits suffisamment mûrs tout en préservant leur pruine, cette fine pellicule naturelle à la surface de la baie. Du bol du matin à la tarte Yaourt, fromage blanc, porridge, pancakes, tarte, muffin ou compote : la myrtille s’intègre partout. Elle aime citron, vanille, amande et chocolat blanc. En salé, elle peut apporter une touche fruitée à une salade ou à une sauce pour volaille et gibier. Un petit fruit riche en composés colorés La myrtille est connue pour ses anthocyanes, surtout dans les variétés à chair très colorée. Elle apporte aussi fibres et vitamine C. L’intérêt est d’abord celui d’un fruit frais, peu transformé et agréable à intégrer au quotidien. Kouer, un marché pour les petites récoltes françaises Les myrtilles illustrent parfaitement la vocation de Kouer : rendre accessibles des productions françaises qui peuvent être modestes et très saisonnières. Le producteur cueille, trie et conditionne, puis Chronofresh collecte directement sur l’exploitation. Une livraison en 24 h, sous température dirigée lorsque le fruit l’exige, protège la fermeté et limite les manipulations entre le champ et votre table.