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Safran étoilé
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Présentation
C'est en 2014 que nous avons créé notre safranière à Durrenentzen, petit village au cœur de l'Alsace proche de Colmar. Nous bénéficions d'un terroir propice à la culture du safran.
Nous pratiquons une culture en symbiose avec la nature : Nous n'utilisons aucun pesticide et aucun engrais chimique sur notre safranière.
Nous apportons un soin particulier à toute les étapes de production afin d'obtenir un safran de haute qualité gustative:
- Les fleurs sont cuillies à l'aube pour préserver la couleur rouge profond des pistils
- A l'émondage nous ne prélévons que la partie noble des pistils qui concentre l'arôme du safran.
- Un séchage minutieux et ajusté en fonction des conditions météo (rosée, pluie) permet d'obtenir un safran de qualité constante sur toute la période de récolte des fleurs.
- Une phase de maturation du safran permet de développer toute sa puissance et son bouquet aromatique
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