Produits de Mars

Mars marque la fin de l'hiver et l'arrivée progressive des premiers produits de printemps. Les derniers légumes d'hiver sont encore bien présents — choux, poireaux, carottes, navets, céleris-raves, betteraves, blettes, panais et topinambours — tandis que les premières pousses fraîches commencent à apparaître. Les légumes primeurs font leur retour : radis nouveaux, épinards jeunes, blettes nouvelles, salades françaises, herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre) et premières asperges selon ...