Produits de Février

Février se situe au cœur de l'hiver, avec des produits encore pleinement de saison. Les légumes d'hiver restent les bases de la cuisine du mois : choux, poireaux, carottes, navets, blettes, céleris-raves, panais, topinambours, betteraves et pommes de terre accompagnent naturellement soupes, ragoûts et plats mijotés. Côté viandes, février met en avant les volailles fermières, les morceaux destinés aux mijotés, les blanquettes, et les pièces de porc ou de bœuf adaptées aux cuissons longues. Pour...