Coppa "l'Ariégeoise"

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Coppa "l'Ariégeoise"

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MAGRADA

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Conditionné en sous-vide de 200g
Produit non tranché (se tranche très facilement au couteau)

Sans nitrite, ni colorant, ni conservateur.

Nous...

Provenance

Occitanie

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Échine de Porc d’Occitanie au sel de Camargue bio fumé au bois de chêne Vieux vin de grenache Rivesa...

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Conditionné en sous-vide de 200g
Produit non tranché (se tranche très facilement au couteau)

Sans nitrite, ni colorant, ni conservateur.

Nous connaissons tous la Coppa et ses excellentes recettes corses ou italiennes. Elles laissent en général une large place au sel et au poivre.

Nous préférons préparer l’échine de Porc d’Occitanie au sel de Camargue bio fumé au bois de chêne, et au vieux Rivesaltes Rancio des Corbières. Nous ajoutons un peu de Paprika, de poivre et d’ail, et voilà.

Nous avons préalablement longuement fumé du sel de Camargue bio à froid au bois de chêne dans notre atelier, que nous utilisons pour la salaison. La viande est mise plusieurs jours à macérer dans le vin vieux de grenache qui apporte de la douceur et de l’onctuosité avant de s’évaporer au séchage.

Nous travaillons du Porc d’Occitanie de label “Lou Porc del Païs”. Les porcs sélectionnés sont des porcs dit “charcutiers”, avec un taux de muscle élevé, tous d’origine Occitanie. Les éleveurs assurent à leurs animaux une alimentation à base de céréales.

Fabrication artisanale. Produit en Ariège (Occitanie –France).

Échine de Porc séchée

Se conserve à température ambiante. Une fois entamé, dans le fond du frigo.

Échine de Porc d’Occitanie au sel de Camargue bio fumé au bois de chêne Vieux vin de grenache Rivesaltes Rancio des Corbières. Épices bio : Paprika

poivre et ail,

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Les chambres froides, véhicules frigorifiques et caisses isothermes utilisées pour le transport sont tous munis de capteurs permettant de suivre et de contrôler la température en temps réel. Vous bénéficiez ainsi d’une traçabilité totale de vos produits lorsque vous réceptionnez votre commande.

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Vous êtes livré directement chez vous ou sur le lieu de votre choix, a la date que vous souhaitez en fonction des jours d’expéditions de votre producteur. Chaque producteur fixé librement ses jours d’expéditions fixe dans la semaine (a raison de deux minimums par semaine).

Le premier jour d’expédition est calculé par défaut au plus proche, mais vous pouvez très bien choisir une date de livraison spécifique sur votre calendrier au moment du paiement de votre commande sur une durée calendrier de 90 jours.

Vous recevrez un mail de Kouer dès que votre colis est prêt à partir, puis vous êtes informé de l’avancée de votre livraison en temps réel par Chronofresh par e-mail et SMS. Vous pouvez reprogrammer votre livraison en cas d’imprévu.

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Nos frais de livraison sont au tarif unique de 9.90 €, les frais de livraison s'entendent par producteur, quelque soit votre lieu géographique, ou montant et conditionnement de votre commande.Si vous achetez auprès de différents producteurs les frais de livraison seront au tarif unique de9.90 € par producteur et s’additionneront en fonction du nombre de producteurs chez qui vous commandez. Ainsi si vous commandez chez 2 producteurs différents vous payerez deux fois les frais de port.

La livraison a un coût économique et matériel important. Nous avons actuellement négocié la meilleure grille tarifaire possible avec notre partenaire Chronofresh, et prenons déjà à notre charge la moitié des frais d’expéditions. Il nous paraît plus juste de refléter ce cout et donc d’encourager des commandes plus responsables.

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