Epicerie Salée  /    

Ail noir Eperluette

Occitanie
France
(0 avis)
7.5030 g
250€ / kilo

Livraison prévue avant le Jeudi 18 Juillet 2024

DLC à réception 1 an minimum

Notre ail noir est obtenu par étuvage à partir d'ail rose de Lautrec , un procédé utilisé depuis plusieurs siècles en Asie.
Pour cela, les têtes d’ail frais sont placées dans un récipient fermé,

Voir le descriptif complet
En stock

7.50

DLC à réception
Livraison avant le
Jeudi 18 Juillet 2024
Ail noir Eperluette

Vendu par La table noire Eperluette

(0 avis)

Ce vendeur a satisfait 0 commande

Cette boutique contient 20 produits en vente

Aller à la boutique du producteur

Les autres produits du producteur

Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Moutarde à l'ail noir
Moutarde à l'ail noirLa table noire Eperluette
.
4.5€ / 100 g100 g
45.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Douceur Fraise Cassis et Citron noir
Douceur Fraise Cassis et Citron noirLa table noire Eperluette
.
6.8€ / 225 g225 g
30.22€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Coffret découverte Eperluette
Coffret découverte EperluetteLa table noire Eperluette
.
39€ / 860 g860 g
45.35€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Purée échalote noire
Purée échalote noireLa table noire Eperluette
.
11€ / 50 g50 g
220.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Coffret découverte Saveur Umami
Coffret découverte Saveur UmamiLa table noire Eperluette
.
27€ / 130 g130 g
207.69€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Créme d'ail noir au vin de Gaillac
Créme d'ail noir au vin de GaillacLa table noire Eperluette
.
7.5€ / 50 g50 g
150.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Confiture fraise rhubarbe tomate et citron noir
Confiture fraise rhubarbe tomate et citron noirLa table noire Eperluette
.
6.8€ / 225 g225 g
30.22€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Crème d'ail noir au Gaillac
Crème d'ail noir au GaillacLa table noire Eperluette
.
7.5€ / 30 g30 g
250.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Ail noir en gousses épluchées
Ail noir en gousses épluchéesLa table noire Eperluette
.
13.5€ / 60 g60 g
225.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Bricelets à l'ail noir et au Laguiole
Bricelets à l'ail noir et au LaguioleLa table noire Eperluette
.
5.5€ / 70 g70 g
78.57€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Bricelets au citron noir et Laguiole
Bricelets au citron noir et LaguioleLa table noire Eperluette
.
5.5€ / 70 g70 g
78.57€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Crème d'ail noir au Gaillac
Crème d'ail noir au GaillacLa table noire Eperluette
.
14€ / 100 g100 g
140.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Moutarde au citron noir
Moutarde au citron noirLa table noire Eperluette
.
4.8€ / 100 g100 g
48.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Bricelets à l'échalote noire
Bricelets à l'échalote noireLa table noire Eperluette
.
5.5€ / 70 g70 g
78.57€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Lot Bricelets Saveur Umami
Lot Bricelets Saveur UmamiLa table noire Eperluette
.
12.5€ / 70 g70 g
178.57€ /kg

Description complète

Notre ail noir est obtenu par étuvage à partir d'ail rose de Lautrec , un procédé utilisé depuis plusieurs siècles en Asie.
Pour cela, les têtes d’ail frais sont placées dans un récipient fermé,pendant 2 semaines minimum, à une température comprise entre 60 et 70° dans une atmosphère humide, puis maturé à l'ail libre,
Doux et fondant en bouche, les arômes de l’ail noir varient en fonction de son temps de séchage et rappellent un peu ceux du vinaigre balsamique.


L'ail noir. Il a une durée de vie optimale de 2 ans mais au japon certains le conservent 10 ans. Comme un bon vin il se bonifie avec l'age, vous voulez stopper la maturation conservez le au réfrigérateur.


 Et en cuisine?


En bouche, c'est une superbe douceur qui se dégage, légèrement acide, qui n'est pas sans évoquer  la réglisse, il fait parti des saveurs 'umami...
Sa saveur est si douce que, vous pourrez le déguster tel quel, pur et entier, à n'importe quelle heure de la journée. Le tout sans craindre pour votre haleine ! L'ail noir est en effet beaucoup plus digeste que l'ail classique, et ne laissera pas de souvenir désagréable à votre entourage

En cuisine, vous pourrez l'émincer en très fines tranches pour agrémenter vos pâtes, vos salades, en omelette, œufs brouillés ou encore pour relever un risotto
ou agrémenter une sauce,,
L'ail noir s'associera à merveille avec les champignons,
Tout comme pour le vinaigre balsamique, la saveur de l'ail noir convient parfaitement à la charcuterie, les viandes fumées, les saucisses... Avec du foie gras, vous pouvez l'utiliser en lieu et place du classique confit d'oignons , effet guarantie
Enfin, l'ail noir convient à merveille aux poissons fins, tels que la lotte, la sole, le bar, mais aussi les crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques.
Il se marie à merveille avec le chocolat, que de recettes en perspective.

En cuisine gastronomique, il est aujourd'hui courant, dans des desserts, d'associer l'ail noir au yuzu ou encore au combava. Il est également souvent mélangé avec du miel, que ce soit en cuisine salée ou sucrée, et le résultat est à la foi surprenant et détonnant ! Absolument magique

Mais une règle est à respecter ne pas le cuire , afin de préserver toutes ses propriétés
L’ail noir est connu depuis l’Antiquité. Il est obtenu par étuvage , un procédé utilisé depuis plusieurs siècles en Asie. Pour cela, des têtes d’ail frais sont placées dans un récipient fermé, comprise entre 60 et 80° dans une atmosphère humide afin d’être maturées.

Doux et fondant en bouche, les arômes de l’ail noir varient en fonction de son temps de séchage et rappellent un peu ceux du vinaigre balsamique.
ail noir. Il a une durée de vie optimale de 1 an mais au japon certains le conservent 10 ans. Comme un bon vin il se bonifie avec l'age, vous voulez stopper la maturation conservez le au réfrigérateur.
 

Ingrédients

Ail noir étuvé à partir d'ail rose de Lautrec

Les produits de même catégorie

Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Tagliatelle nature
Tagliatelle natureSARL PÂTES LE RUYET
.
3.5€ / 200 g200 g
17.50€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
OFFRE PIQUE-NIQUE
OFFRE PIQUE-NIQUEMaison Marie Severac
.
39.99€ / 1 unité1 unité
39.99€ /unité
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Pâté Mamie Alberte - 190g
Pâté Mamie Alberte - 190gLe Coustelous
.
7.3€ / 190 g190 g
38.42€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Trio de bricelets
Trio de briceletsLa Fermette Nature
.
11€ / 110 g110 g
100.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Gwinegre
GwinegreVergers de kerdaniel
.
4.5€ / 50 cl50 cl
9.00€ /litre
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Panier du bon vivant
Panier du bon vivantVenandi
.
43.2€ / 990 g990 g
43.64€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Farine d'Epeautre Semi Complète T110
Farine d'Epeautre Semi Complète T110Le Moulin Epis C'Tout
.
3.5€ / 1 kg1 kg
3.50€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Bolognaise de bœuf Aurochs
Bolognaise de bœuf Aurochs EARL AUROCHS VERT
.
13.7€ / 400 g400 g
34.25€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Sauté de porc noir Gascon au curry
Sauté de porc noir Gascon au curryEARL AUROCHS VERT
.
13.7€ / 400 g400 g
34.25€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Cassoulet de Castelnaudary 650g sous/vide  - 1  personne
Cassoulet de Castelnaudary 650g sous/vide - 1 personneLe Coustelous
.
14.9€ / 650 g650 g
22.92€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Curvi Rigati au blé tendre Semi complète
Curvi Rigati au blé tendre Semi complèteLe Moulin Epis C'Tout
.
3€ / 500 g500 g
6.00€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Crakers au fromage de vache
Crakers au fromage de vacheSAS FROMAGERIE L'ENTRE-DEUX
.
3.5€ / 1 unité1 unité
3.50€ /unité
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Huile de tournesol 0.75L
Huile de tournesol 0.75LLes volailles de l'Avenue
.
6.89€ / 1 unité1 unité
6.89€ /unité
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Terrine de Sanglier sauvage au Piment d'Espelette - 180g
Terrine de Sanglier sauvage au Piment d'Espelette - 180gVenandi
.
8.5€ / 180 g180 g
47.22€ /kg
Ajouter à une liste
Créer une nouvelle liste
Curvi Rigati au Blé tendre
Curvi Rigati au Blé tendreLe Moulin Epis C'Tout
.
3€ / 500 g500 g
6.00€ /kg
0.0
0 avis publié
1
0%
2
0%
3
0%
4
0%
5
0%
En voir plus ...